Activa - Comprobada hace 12h
Tipo de Contrato: Otro / No especificado
Jornada Laboral: Completa
Modalidad: Presencial
€
Salario anual bruto: No especificado
Años de experiencia: 2
Nivel Educativo: FP Grado Superior
Idiomas: Castellano,Inglés
Descripción del puesto
- Puesto técnico de Itamae orientado a la elaboración de sushi y control de calidad en una terraza Nikkei de alto nivel.
- - Elaborar todas las piezas de la carta de sushi siguiendo fichas técnicas y estándares del proyecto.
- - Dominar los cortes propios de la cocina japonesa para cada tipo de pescado y marisco y gestionar el mise en place de su estación.
- - Velar por la calidad del producto, atender al cliente en la barra y colaborar con el resto de itamae durante momentos de mayor demanda.
Requisitos clave
- - Grado medio o superior en cocina y gastronomía y/o similar y/o FP Grado Medio/Grado Superior
- - 2–5 años de experiencia en restauración de alta gama
- - Conocimiento de cocina Nikkei, técnicas peruanas, corte japonés y elaboración de sushi sashimi y nigiri; conocimiento de pescados y mariscos
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